的时候沾特制的盐或虾酱。 糯米肠在纳西语称为“麻补”，做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，並灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热。 稻米#糯米食品 糯米卷。
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春卷（台湾常写作春捲）是中国及东南亚在民间流行的传统小吃，用薄面皮，捲上馅料，经油炸的食品。各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。以中国为例，一般人多用蔬菜及肉作馅料，而北方部分地区则会改用红豆沙。春卷亦是满汉全席中第二席中的一道菜式。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。 於立春当天，人们用饼皮。
chun juan （ tai wan chang xie zuo chun 捲 ） shi zhong guo ji dong nan ya zai min jian liu xing de chuan tong xiao chi ， yong bo mian pi ， 捲 shang xian liao ， jing you zha de shi pin 。 ge di de xian liao he da xiao bu tong ， dan ji ben shi bian yuan tong zhuang 。 yi zhong guo wei li ， yi ban ren duo yong shu cai ji rou zuo xian liao ， er bei fang bu fen di qu ze hui gai yong hong dou sha 。 chun juan yi shi man han quan xi zhong di er xi zhong de yi dao cai shi 。 chun juan li shi you jiu ， you gu dai de chun bing yan hua er lai 。 yu li chun dang tian ， ren men yong bing pi 。
猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较適合烹煮。 与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸。
排骨年糕，中国上海的一款小吃。排骨佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，兴于1930年代。早期以上海曙光饭店小常州点心店与鲜得来排骨年糕店最为出名。 鲜得来的排骨年糕将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中炸熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆。 小常州的排骨年糕选用无锡、常州等地的猪。
炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见於广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同於一般炸鸡，並不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已醃味的生鸡掛起，再於生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。由於制作炸子鸡较为费时，较少作为日常午饭或晚餐的菜式，在结婚饮宴等场合则较为常见，並为了好彩头而冠上「当红炸子鸡」、「鸿运炸子鸡」等名称。。
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芋角是用芋泥作皮，將猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下锅油炸而成。炸成后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。芋角外皮酥脆，內层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆松软，有种咸咸甜甜的滋味。。
皮狗」，成为东方日报藐视法庭案的罪证之一，此蔑称再次在新闻媒体广泛报导。 「黄皮狗」的蔑称最早被公开发表於大眾传媒的时间可见於1967年六七暴动的左派媒体，当时左派报纸经常使用「黄皮狗」形容华人警察，並且因为当时的警官多由欧裔英国人出任，故此常与带有种族歧视的「白皮猪」並用，形成如「红烧白皮猪。
皮肚，又名干肉皮，是一种用猪皮制成的食品，是淮扬菜的重要材料之一。 将新鲜猪皮除去脂肪及毛发，用清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，待完全晾干后放入油锅炸至金黄即制成皮肚。现时也有不通过油炸，而是通过其他方法进行膨化生产的皮肚。 将干皮肚用清水泡发至变软即可。皮。
的风味小吃，以大米与黄豆粉磨成的浆、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜或包菜、紫菜、萝卜丝炸制而成，成品多为圆形薄饼状，色金黄、壳酥，也有少部分为圆圈状，方便沥干油、降温；闽南地区作法则是在一圆形器具上，放大量葱花，胡萝卜丝，先加上海蛎再裹上面粉，然后到油锅里炸成。 按黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例制皮。
白皮猪（White Pig，White Skinned Pig）是东亚地区部分人对白种人的一种蔑称，形容白种人是自私、贪婪的性格，但此用词带有明显的种族歧视。 “白皮猪”本义是猪的品种，如白肤色的约克夏猪（亦称大白猪）。这些猪品种来自近代欧洲畜牧业，因此被用来指代外国入侵者。。
的物资短缺，1940年便想出让食客以最廉价，同时吃到肠粉及油炸鬼两款美食，创造了炸两。就是將新鲜炸脆的油炸鬼，用热乎乎的肠粉包起来，成为內脆外滑的美食，后流传至香港。 昔日在大牌档及粥舖，「炸一肠」和「炸二肠」分別指包了一或两条油条的炸两。以前生活不富裕，客人点缩小版的「炸一肠」，比正常用一条半的油条的炸两便宜。。
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炸（zhá），又称油炸、爆香（英语：Deep frying或deep fat frying），是一种將食物放入高温食用油中浸泡的烹飪方法。通常在油炸锅（英语：Deep fryer）或薯片盘（英语：chip pan）中进行，工业上则多以压力油炸锅（英语：Pressure frying）或真空油炸锅（英语：Vacuum。
锦滷餛飩是一种中式点心，以竹昇面为皮，虾和猪肉为馅，以油炸成，佐以虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、五柳丝、猪杂、鸡杂、海鲜、洋葱末、青椒、红椒末等煮成的酱汁，今多以甜酸汁代替。 锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜，常用於婚宴。。
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到50—60斤。长到70斤重时，一般都要出栏宰杀。香猪越小瘦肉越多，皮越薄越好吃。据典型调查，一头重13斤的一级香猪，瘦肉占总重量62%，皮厚0.05厘米；而重32斤的二级香猪，瘦肉占50.6%，皮厚0.11厘米。 香猪吃法主要是供烧、烤、炸、煎的，肉熟后呈黄色，食之清脆爽口，香气扑鼻。还可以用来蒸。
鱼蛋粉面又称鱼蛋粉或鱼蛋面，是起源于广东潮汕地区的一种系列特色美食，亦流行於香港。它以软糯的米粉（或桂林米粉）/河粉或细面（银丝面，全蛋面）制成，并配以潮州鱼蛋为主料，时常搭配牛肉牛筋丸，猪肉丸，鱼皮饺，炸鱼皮，鱼腐、时菜（油菜/生菜），紫菜，墨鱼丸，猪手，牛杂等其他配料。这些食材会在放入粉/面之后一起加入高汤（可含有大地鱼，猪。
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴。以猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方“酱爆”技法烹制而成。食用时以葱丝、腐皮为作。口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。另有为素食主义者准备的素食版本，以炸豆腐替换里脊肉。。
西班牙炸五花肉（Chicharrón）是一种炸五花肉，源于西班牙，流行于南美洲、菲律宾和美国。五花肉可以用猪皮、鸡肉、羊肉、牛肉等代替。 Santos, Kara. 5 reasons to visit Cagayan this summer. ABS-CBN News. 19 March 2017。
的则称斋肠（又称猪肠粉），是传统粥店中早餐常见的食品。 米浆置于蒸具中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料，传统上多爲已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等，蒸熟后卷成长条，切段，洒上小虾米和葱花上碟。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠、鲜虾肠和炸。
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猪」，在烧乳猪之前，先把糯米塞进宰好的乳猪腔內再缝好才烤，令乳猪撑起来、表皮拉得比较薄，炸起来比较脆，而糯米吸收了烧乳猪的味道，吃起来也更香口。 在广东传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。无论是新店开张或是清明祭祖，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。切烧猪有时更会是仪式的。
烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是採用已成长的猪，而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。烧猪的其他多骨部份如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。 广东烧味可以分为烧肉及烧腩，烧肉是用原只生猪烧制而成，再斩件而成；烧腩是指烧大猪的五花腩部份，会把腩肉本身附着的。
